Beef Wellington resepti

Birinci mərhələ: şabalıdları doğrayırıq, 220˚С sobaya 20 dəqiqəlik qoyuruq. Hazır qaynadılmış da almaq olar, ancaq tənbəllik etməyək - bişmiş şabalıdın dadı və teksturasını heç nə əvəz etməz! Onlar bişənə qədər göbələkləri yuyuruq - məndə ağ göbələklər idi. Blenderdə göbələkləri, bişmiş şabalıdları, 2-3 diş sarımsağı, bir yemək qaşığı quru kəklikotu, duz və istiotu qarışdırırıq. Çəkilmiş ətə bənzəyən bir qarışım alınır.

Quru bir tavada suyu tam çəkilənə qədər qızardırıq. Soyuduruq. Ət otaq temperaturundadır, hələ ki gözləyir. Yağını, üzərindəki qabığı təmizləyirik. Elə kəsirik ki, eyni ölçüdə dilim alınsın. Yuduq, qurutduq. Dərin tavanı yüksək atəşə qoyuruq.

Əti iri duzla hərtərəfli duzlayırıq, biraz zeytun yağı ilə yağlayırıq və isti quru tavada 1-2 dəqiqə qızardırıq. Biraz tüstü çıxacaq, ancaq səbr edin - belə olduqda ət pörtləməyəcək və şirəsini salmayacaq. Biz əksinə bütün bu şirəni möhürləyirik. Hər tərəfi möhürlədik: əti ocaqdan götürürük, xardallayırıq, isti ikən istiotlayıb, dincəlməyə qoyuruq