Buxara Plovu

Əvvəlcə istifadə ediləcək 500 qr quzu əti, quşbaşi şekilinə doğrayin. Ətin yağları bir kənara qoyulur və bu yağlar tavada əriyir. Doğranmış ətlər öz yağlarında bişirilir.

Öz yağında 20-25 dəqiqə qarışdırılır, duz və sonra yarım stəkan isti su əlavə edilir və qazanın qapağı bağlanır. Pişirmə ətlər sulayana qədər davam edir.

Başqa bir qazanda bir böyük soğan doğranır. Düyüdə istifadə ediləcək yerkökü mümkün qədər az kəsilir və soğana əlavə olunur.

Soğanlar 2 dəqiqə yağda bişirilir və kərə yağı əlavə edilir. Saute 1-2 dəqiqə davam edir.

Yuyulmuş düyü, bir qədər yumşaldılmış yerköküə əlavə olunur və başqa 3-4 dəqiqə qovurulur.

Üstünə ədviyyat və duz əlavə edilir və 2- 2,5 stəkan qaynar su əlavə olunur.

Qazanin qapağı bağlıdır və soba ən kiçik dərəcədə qoyulur.

Düyü tamamilə Dəmləndikdə, ocaq söndürülür. Qazan və qapaq arasında bir kağız dəsmal və ya təmiz bir parça qoyulur və dəmlənməyə buraxılır.

Dəmləmək üçün qalan düyü 15 dəqiqədən sonra açılır. Bu vaxt, yüngül bir qazan ıslatılır və altındakı qovrulmuş quzu əti qoyulur.

Dəmlənmiş pilaf yaxşıca sıxaraq ətin üzərinə qoyulur. Veriləcək son yeməyi qazanın üstünə qoyulur və tərs çevrilir.

Xidmət edərkən, istəsəniz, düyünün üzərinə kərə yağı və badamla qovrulmuş fıstıq əlavə oluna bilər. Cəfəri ilə bəzəməklə vizual bir ziyafət yarana bilər