Kələm dolması resepti
İnqrediyentlər:
- Bişirilib qabıqdan çıxarılmış şabalıd – 1 stəkan,
- Reyhan– 1 dəstə,
- Duz, istiot – zövqə görə
Şabalıdın yarısı və soğan xırda-xırda doğranır, maşından çəkilmiş ətin üstünə tökülür, buna düyü, narın
doğranmış göyərti, yağ, lavaşana, duz, istiot, sarıgök əlavə edilib yaxşı-yaxşı qarışdırılır.
Baş kələm (özəyi çıxarılmış) duzlu suda pörtlədilir, ayrı-ayrı yarpaqlara ayrılır, qalın yerləri kəsilir və ya
çəkiclə əzilir. Hazır yarpaqların üstünə qiymə qoyulur və silindrik formada bərk bükülür. Onlar qazana
yığılır, üstündən bulyon və ya qaynar su tökülür və qapağı bağlı halda 40-50 dəqiqə bişirilir. Kələm
dolmasını hər paya 2-3 dolma olmaqla, özünün sousunda süfrəyə verirlər
doğranmış göyərti, yağ, lavaşana, duz, istiot, sarıgök əlavə edilib yaxşı-yaxşı qarışdırılır.
Baş kələm (özəyi çıxarılmış) duzlu suda pörtlədilir, ayrı-ayrı yarpaqlara ayrılır, qalın yerləri kəsilir və ya
çəkiclə əzilir. Hazır yarpaqların üstünə qiymə qoyulur və silindrik formada bərk bükülür. Onlar qazana
yığılır, üstündən bulyon və ya qaynar su tökülür və qapağı bağlı halda 40-50 dəqiqə bişirilir. Kələm
dolmasını hər paya 2-3 dolma olmaqla, özünün sousunda süfrəyə verirlər
